Các Món Chay

[wd]

Vật liệu Nước lèo
1 củ su su
1 củ sắn (củ sắn làm bò bía)
1 củ cải trắng
2 củ cà rốt
1 củ tunip
1 trái táo
bột nêm
1 lon nước coconut juice or coconut soda
2 teaspoon gia vị nấu bún bò huế, nếu có gia vị bún bò huế hiệu Anh Hai bên VN thì dùng cả túi
4 cọng xả, cắt khúc chửng inches mỗi khúc
nước mắm chay
thịt bò chay khô
thịt heo chay khô
củ cải ngâm mặn ngọt, loại họ cắt khúc bán trong bịch nylon, cái này mình giả làm gân bò
đường phèn
dầu hạt điều
bún cọng to
ớt khô trái
rau răm, giá,hành, bắp cải tím,hành hương, tỏi 2 tép
chả lụa chay (option)
Cách làm
Gọt vỏ các loại củ ,táo, cho vao nồi + 1 lon coconut juice, đổ thêm nước lọc đầy nồi, 1 teaspoon muối, 2 teapoons bột nêm, đun riu riu ,hớt bọt, đun càng lâu, thì tất cả các chất ngọt của củ ra cho ngọt nước
thịt bò, thịt heo thì ngâm cho mềm, xong vắt nước cho ráo xong cho vào tô, cho 2 teaspoons nước mắm chay , hành hương 2 củ , tỏi băm nhỏ, xả cắt khúc, tí xíu đường, trộn đều khoảng 1 tiếng, sau đó cho tí dầu vào chảo, cho gia vị bún bò huế, ớt khô, dầu hạt điều vào, đảo 2 phút, trút thịt vào đảo chừng 5 phút, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm khoảng 1 tiếng ,nêm nếm cho vừa khẩu vị
Cho bún luộc vào tô, bỏ vào microwave heat 1' cho nóng cọng bún, gắp thịt bò,thịt heo,gân bò bày lên, cắt 2,3 miếng chả lụa chay ,rải hành,răm lên, xong chan nước lèo vào ăn kèm với giá và bắp cải tím bào mỏng , đừng quên vắt thêm miếng chanh