Các Món Ăn Chơi

[Bớt Boi]

Nguyên Liệu:
2 trái thơm (dứa) trung bình
700gr đường cát trắng
1 ống vani

Cách Làm 1:
-Thơm lựa thứ mắt lớn và chín, đem về gọt vỏ sạch, cắt hết mắt.

-Để nguyên cả quả thơm trong một cái bồn, dùng nĩa xâm đều quả thơm cho đến khi rã hết, chỉ còn lại cái cùi ở giữa, nhặt cùi bỏ đi (nếu không dùng nĩa có thể cắt quả thơm làm 4 theo chiều dọc, bỏ cùi rồi bằm nhỏ).

-Dùng tay vắt bớt nước thơm đi, cứ 800gr thơm thì 600gr đường.

-Đổ thơm và đường chung vào chảo, để độ 30 phút cho đường hơi tan ra.

-Bắc chảo thơm lên bếp để lửa lớn, khi đường sôi độ 15 phút thì để lửa riu riu, trộn đều tay, sên cho đến khi đường tới, chập 2 chiếc đũa lại kéo ra có những chỉ đường là được.

-Nhắc xuống cho vani vào trộn đều, khi mứt nguội để vào keo.

Chú ý: Nên để lửa riu riu, tuy lâu nhưng đường không bị cháy và mứt sẽ giữ được màu vàng tươi.



Cách Làm 2:
Nguyên Liệu:
2 trái thơm (dứa) lớn chín
Đường thơm bằng nhau
Vani

Cách Làm:
-Thơm lựa trái mắt lớn đem gọt bỏ mắt, để thơm đứng lên, xẻ đôi rồi cắt mỗi bên làm ba phần bằng nhau.

-Cắt bỏ cùi thơm, cắt lại mỗi miếng bằng quân cờ. Cho thơm vô vải mỏng ép bớt nước.

-Bắc soong cho thơm và đường vô để cho thấm, đem sên nhỏ lửa. Trộn thơm đều với đường luôn tay, khi nào đũa rít cho vani vô trộn đều lại, đem xuống để thật nguội.

-Cho mứt vô keo đậy kín để được lâu.